Cooperativas, sindicatos, asociaciones y consorcios

La importancia de este producto trajo un cambio en la comercialización, hasta entonces realizado por el propio agricultor. Surgen los primeros comerciantes-exportadores, que compraban el pimiento seco a los productores, luego ellos lo molían. Esto puso este mercado en manos de unos pocos provocando un oligopolio con pérdida de rentabilidad para el agricultor (Fernández Manzano, 1981a). Un grupo de agricultores del término de Jaraíz de la Vera, reaccionan y se agrupan, en 1914, en un Sindicato Católico, de la mano del párroco de la Iglesia de San Miguel, D. Marcelo Giraldo. Este “Sindicato de Productores de Pimentón”, se constituyó en mayo de 1937. Su misión era vender en conjunto el pimiento producido por sus socios. En 1945 se transforma en la Cooperativa del Campo. Antes, en 1936, surgió en La Vera un movimiento asociacionista que agrupó a los fabricantes-exportadores de Pimentón de La Vera, de diferentes poblaciones del norte de la provincia de Cáceres. La asociación “Gremio Oficial de Exportadores de Pimiento Molido de la Provincia de Cáceres”, defendió el Pimentón de La Vera, ya diferenciado del resto de pimentones producidos en otras zonas de España.

En 1952, se constituye el “Consorcio de Exportadores”, dependiente del “Gremio Oficial de Exportadores de Pimentón” y responsable de la fijación de los precios máximos de compra de rama y de precios mínimos de venta de pimentón.